食中毒対策①

　杏では、施設内における食中毒対策の勉強会が行われました。
少しずつですが、紹介していきたいと思います。

食中毒の原因となる一つ細菌性について。
細菌は、栄養素・水分・温度の三大要因により増殖すると言われています。
栄養素：肉や魚のような蛋白質の多い物を栄養とします。
水分　：細菌は水に溶けている栄養分を分解して摂取します。
温度　：最も大きな要因となり、35℃前後で一番増殖します。

できる予防方法はどうすれば・・・
1.つけない・持ち込まない　➡　手洗いをして手を清潔に保つ
1.増やさない　➡　食品を迅速に冷却する
1.菌を殺す　➡　食品を加熱処理する
次回また細かくご紹介したいと思います。

本日の昼食

・ちらし寿司
筍・干瓢・人参・絹さや・蒸しエビ・錦糸卵・蓮根
桜でんぶ・刻みのり
彩り良く丁寧に盛り付けされ　皆さんに好評でした。
・カニ高野豆腐とカブの薄くず煮
薄口醤油、砂糖、みりんで味付け　醤油の色を付けない様仕上げました。
・枝豆シュウマイ
・オレンジ
・すまし汁

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