夏の食卓にピッタリの『ピクルス』

先日、この時期には『酢』を取り入れることをお勧めしましたが、
今日は『ピクルス』についてです。
・ナトリウムが豊富で、汗をかいた後の電解質補給
・腸内環境を整える
・疲労回復にもってこいのクエン酸

私は市販の中でも、ピクルス液よりもかんたん酢やまろやかなお酢などを使用することが多いです。
しかし、野菜等を取り出した後の液体を何のためらいもなく捨てていました。
調べてみると、加熱や賞味期限に気を付ければ再利用できることや
先日紹介した甘酢たれとして、南蛮漬けなど調理に使用することもお勧めな様です。
今日は昼食に一味違うカレーピクルスを召し上がっていただきました。

本日の昼食

・サーモンのムニエル
サーモンは少し焦げ目を付けてカリッとさせて
中身はフワフワに仕上げました。
・コールスローサラダ

・カリフラワーのカレーピクルス
食材は、カリフラワーと赤パプリカ
調味液は酢、砂糖、塩、カレー粉
いつものピクルスと違ってカレー味でピリリとして
後味が爽やかな口当たりです。
・コンソメスープ

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