本日は『しょっつる』について
ご存知『しょっつる』は日本三大魚醤の一つです。
他には、石川県の『いしる』（イワシやサバ）香川県の『いかなご醤油』（いかなご）です。
『しょっつる』はハタハタを塩漬けにし1~2年漬け込むそうです。
鍋の他にも炒め物にも使いますね。
今日の昼食には鶏の唐揚げしょっつる仕立てを召し上がっていただきました。

本日の昼食
・鶏のしょっつるから揚げ
鶏肉は、秋田特産のしょっつるにおろししょうがに
漬け込んだ杏オリジナルの唐揚げです。
・みかんなます
揚げ物でこってりしたお口の中をさっぱりと…
大根、みかんのなますを
むせないようお酢を控えめにしました。
・なめこ煮
・味噌汁

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